Konya Mevlana Lokantas\u0131\u2019n\u0131n \u2018Koalisyon\u2019 yeme\u011fi, y\u00f6resel lezzetleri bir arada sunuyor. B\u0131\u00e7ak aras\u0131 ve etli ekmek pideleri de nefis.<\/p>\n
Etli ekmek, f\u0131r\u0131n kebab\u0131 ve bamya \u00e7orbas\u0131.Konya\u2019n\u0131n y\u00f6resel yemeklerinden sadece birka\u00e7\u0131.Bu y\u00f6resel yemekleri \u0130stanbullulara sunan lezzet mekanlar\u0131ndan biri Bah\u00e7elievler \u00dcnverdi Kav\u015fa\u011f\u0131\u2019ndaki Konya Mevlana Lokantas\u0131.15 y\u0131ld\u0131r hizmet veren lokantan\u0131n sahibi Adem Hakverdi \u00e7ekirdekten yeti\u015fme. \u0130lk olarak Konya Ere\u011fli\u2019de ba\u015flad\u0131\u011f\u0131 meslek hayat\u0131nda 25 y\u0131l\u0131 geride b\u0131rakm\u0131\u015ft\u0131.1990 y\u0131l\u0131nda geldi\u011fi \u0130stanbul\u2019daki ilk \u00fc\u00e7 y\u0131l\u0131nda usta olarak \u00e7al\u0131\u015fan Adem Hakverdi, daha sonra kendi yerini a\u00e7m\u0131\u015f. Her sabah yemeklerin haz\u0131rl\u0131klar\u0131n\u0131 bizzat kendisi yapt\u0131ktan sonra mutfa\u011f\u0131 yine kendisi gibi Konyal\u0131 olan ustalara teslim eden Adem Hakverdi, etler dahil yemeklerin malzemelerini memleketinden getiriyor.Malzeme ve usta Konya men\u015feli olunca ortaya nefis lezzetler \u00e7\u0131k\u0131yor.<\/p>\n
Konya Mevlana Lokantas\u0131\u2019nda ilk tad\u0131lmas\u0131 gereken lezzet \u201cBamya \u00c7orbas\u0131\u201d. \u00c7i\u00e7ek ad\u0131 verilen k\u00fc\u00e7\u00fck bamyalar\u0131n ha\u015flanarak, terbiyelenmi\u015f etle pi\u015firilen nefis bir \u00e7orba var ki oda ayr\u0131 bir lezzet. Yine Konya\u2019ya has f\u0131r\u0131n mercimek. Kemiklerle birlikte kazan i\u00e7inde pi\u015firilen bu lezzetli mercimek \u00e7orbas\u0131 f\u0131r\u0131nda tam 8 saat kal\u0131yor. \u00c7\u0131kt\u0131ktan sonra mercimek un haline gelmi\u015f oluyor.Adem Hakverdi, \u00e7orban\u0131n t\u00fcpte pi\u015firilmedi\u011fini, Konya\u2019da oldu\u011fu gibi f\u0131r\u0131n s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda pi\u015firildi\u011fini \u00f6zellikle vurguluyor.<\/p>\n
Konya\u2019n\u0131n en \u00e7ok bilinen lezzetlerinden biri olan Etli Ekmek.Unu Konya\u2019dan geliyor. Adem Hakverdi, uzay\u0131p incelmedi\u011fi ve koptu\u011fu i\u00e7in ba\u015fka yerin unundan olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ifade ediyor. So\u011fan, biber ve domates kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 \u00e7ok az kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in k\u0131ymadaki etin lezzetini fazlas\u0131yla al\u0131yorsunuz. Benzer bir pidede \u2018B\u0131\u00e7ak Aras\u0131\u2019. Yaln\u0131z bunda k\u0131yma yerine ku\u015fba\u015f\u0131 et kullan\u0131l\u0131yor. B\u0131\u00e7ak aras\u0131 pidesinde so\u011fan yok. Bu iki nefis lezzetin yan\u0131nda bir de Mevlana adl\u0131 pideleri var. K\u0131yman\u0131n \u00fczerine Konya\u2019dan getirilen ka\u015far peyniri at\u0131l\u0131yor. Ortaya farkl\u0131 bir lezzet \u00e7\u0131k\u0131yor. \u0130ncecik a\u00e7\u0131lan bu pideler masan\u0131za tahta \u00fczerinde getiriliyor.<\/p>\n
Konya Mevlana Lokantas\u0131\u2019n\u0131n spesiyalleri aras\u0131nda yer alan f\u0131r\u0131n kebab\u0131 da \u00e7ok nefis.\u00d6yle pi\u015firilmi\u015f ki et kemikten ayr\u0131l\u0131yor. Kapakl\u0131 bir bak\u0131r kazan i\u00e7inde hi\u00e7 hava almayacak \u015fekilde kapat\u0131larak pi\u015firilen kuzu etlerine herhangi bir sos eklenmiyor. Sadece tuz at\u0131l\u0131yor.Saat 11.00- 23.30 aras\u0131nda hizmet veren lokantan\u0131n bir de kendine has \u201ckoalisyon\u201d adl\u0131 \u00f6zel bir yeme\u011fi var. Asl\u0131nda burada sunulan y\u00f6resel yemeklerin kar\u0131\u015f\u0131m\u0131ndan olu\u015fuyor.Adem Hakverdi, kar\u0131\u015f\u0131k yerine koalisyon ismini vermeyi tercih etmi\u015f. Mekan finali yapaca\u011f\u0131n\u0131z tatl\u0131lar\u0131 da y\u00f6resel. Sa\u00e7 Aras\u0131 f\u0131st\u0131kl\u0131 ve cevizli olarak iki \u00e7e\u015fit yap\u0131l\u0131yor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"